La Secretaría de Salud (SSJ), a través de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios en el Estado de Jalisco (COPRISJAL), anunció este miércoles el Programa de Control Sanitario de Cuaresma 2024, con el fin de proteger a la población de posibles riesgos a la salud por enfermedades relacionadas con el consumo de productos del mar, propio de la temporada.
“Las acciones de protección incluyen la identificación, el análisis, la evaluación, la regulación y el control, fomento y difusión de las condiciones y requisitos para la prevención y manejo de riesgos sanitarios en el estado; acciones que se llevan a cabo durante todo el año como parte de nuestra vigilancia regular, sin embargo son reforzadas durante el periodo de cuaresma”, señaló Denis Santiago Hernández, titular de la COPRISJAL.
La dependencia busca evitar enfermedades diarreicas por bacterias como la salmonela y otros microbios, que pueden transmitirse por el consumo de productos de la pesca en malas condiciones, por agua no purificada o por alimentos manipulados en condiciones antihigiénicas, ya sean crudos o incluso cocidos.
La comisionada precisó que estas acciones se llevan a cabo durante todo el año y son reforzadas durante el periodo de Cuaresma, que da inicio el 12 de febrero y concluye el 7 de abril de 2024 de acuerdo al calendario oficial de COFEPRIS, vigilando principalmente establecimientos procesadores, almacenadores, y comercializadores de productos de la pesca, agua purificada, hielo y alimentos preparados, así como los Mercados del Mar de Zapopan y Guadalajara; y del resto de los municipios a través de las 13 Regiones Sanitarias que conforma el estado de Jalisco.
Santiago Hernández agregó no ser casualidad que sea el Mercado del Mar del municipio de Zapopan, el sitio para dar el banderazo del Programa de Cuaresma 2024 y de los trabajos de vigilancia regular por parte de esta Comisión, ya que es un mercado que se ha caracterizado por cumplir con los lineamientos federales y estatales.
“Todos y cada uno de los propietarios siempre están listos a cumplir y hacer cumplir la normativa y, sobre todo, a recibir a nuestros compañeros de la Región Sanitaria X Zapopan para realizar las actividades de fomento que tenemos que hacer, no solamente en esta temporada sino durante todo el año”, dijo.
Asimismo, añadió que durante este periodo es común que la población se exponga a riesgos para la salud asociados con el consumo de productos del mar, (particularmente alimentos crudos), así como aquellos relacionados con alimentos de la temporada de Cuaresma, que se expenden en puestos ambulantes carentes de una infraestructura básica de protección y las más elementales medidas de higiene en la preparación, conservación y expendio de alimentos.
“Otro factor determinante de riesgo para la salud de la población es el aumento de la temperatura ambiental, derivado del inicio de la temporada de calor, esto genera que los alimentos en general se fermenten con mayor rapidez y al ser ingeridos pueden causar enfermedades gastrointestinales”, expresó.
La temporada de calor favorece el incrementa en el consumo de líquidos particularmente aguas frescas, que se expenden también en puestos ambulantes y fijos que muchas veces no cumplen con las medidas elementales para garantizar buenas prácticas de higiene en su preparación.
Por su parte, Arturo Lara Alejo, coordinador de Operaciones Sanitarias de la COPRISJAL, dijo que se tienen programadas visitas de verificación a purificadoras, balnearios y establecimientos de comida.
“Durante la Cuaresma muchas personas salen, tienden a consumir mayormente productos del mar y queremos prever y proteger a la población contra riesgos sanitarios, por lo que se revisarán puestos, restaurantes que expiden productos del mar”, agregó.
En su turno, Rosa María Mosqueda Loza, presidenta de la Asociación de Productores y Comerciantes de Pescados y Mariscos de Jalisco, destacó el trabajo y compromiso para trabajar en colaboración con las autoridades sanitarias.
“El Mercado del Mar de Zapopan se ha caracterizado durante 42 años por tener calidad en sus productos y el buen servicio que le damos al cliente ha prevalecido siempre. El producto que se distribuye aquí es cien por ciento fresco, del mar a su mesa, por lo cual los invito que nos estén visitando en el mercado porque hay producto de primera clase”, concluyó.
Recomendaciones básicas para esta cuaresma 2024:
1. Elige pescado fresco, con ojos y piel brillantes y sin mal olor.
2. Los moluscos bivalvos, como ostiones y mejillones, deben tener la concha bien cerrada.
3. Mantén los alimentos congelados o en refrigeración a 4°C o menos.
4. Evita descongelar a temperatura ambiente los productos del mar.
5. Evita el consumo de pescado y mariscos crudos.
6. Ante cualquier malestar acude a tu unidad médica más cercana.
Acciones del Operativo Cuaresma 2024:
- FOMENTO SANITARIO
Distribución de 720 piezas de material de fomento sanitario al público en los mercados.
Entrega al personal de los expendios de venta de pescados y mariscos de: mandiles, bolsas y playeras, con temas alusivos a las medidas sanitarias que se deben tomar para evitar riesgos a la salud de la población.
Difusión de medidas preventivas a través de las redes sociales y sitio oficial de la Secretaría de Salud Jalisco y la COPRISJAL con información que tiene como propósito prevenir a la población contra riesgos a la salud asociados al consumo de productos de la pesca.
Envío de oficio dirigido a establecimientos que prestan servicios de alberca y centros recreativos, en el que se les exhorta a cumplir requisitos sanitarios relacionados con: prácticas de higiene para el proceso de alimentos y bebidas, calidad de agua que deben cumplir las albercas, disposiciones de excretas, manejo de desechos sólidos.
- VERIFICACIÓN SANITARIA
Realizar 732 visitas de verificación sanitaria en establecimientos de productos de la pesca, alimentos preparados, agua y hielo purificado y envasado y tiendas de autoservicio, para comprobar el cumplimiento de la normatividad.
- MUESTREO
Llevar a cabo 201 tomas de muestras, para verificar el cumplimiento de la normatividad en productos y servicios, agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel.
Visita de verificación sanitaria a 47 balnearios registrados en el estado, donde se revisan las condiciones de su infraestructura y limpieza de áreas; monitoreo de la calidad microbiológica del agua de la alberca.
